Bife de vacío

El vacío proviene de la zona lateral del cuarto trasero de las reses, entre las costillas y los huecos de la cadera. Es una carne fibrosa muy jugosa y sabrosa.

Se cocina a la parrilla o a la plancha. Al asarla, hay que ponerla a la parrilla por el lado más graso, para que se haga primero siempre a fuego lento, alejada de las brasas directas para que se vaya atemperando lentamente.

Bife de Vacío: 0.4/0.5 kg peso aprox.