Colita de cuadríl
La colita de cuadril es una pieza de la parte baja, externa y transversal del cuarto trasero de la res; es el músculo alargado que se recorta del cuadril entero.
Se hornea o se asa a la parrilla.
Colita de cuadril entera: 0.9/1.5 kg peso aprox.
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